進補有學問！薑母鴨、羊肉爐哪個好？藥師提醒進補的「危險訊號」

俗話說「冬天進補，春天打虎」，說的就是希望透過冬天進補補出好體力，來因應各種生活上的狀況。

在50、60年前甚至更早之前，由於生活物資並不富裕，營養的補充困難許多，久久才能吃一次肉，因此動物性蛋白質與部份胺基酸的攝取容易缺乏，便需透過冬令進補幫助體質較虛的人補充營養。過去「進補」，不僅是為了體能改善，同時也幫助在物資缺乏的年代裡，能更好地度過寒冬。

而現今社會下，物資富裕且便利，多數人的營養問題在於過剩而非不足，所謂的冬令進補，儼然成為滿足口腹之慾的理由。大樹藥局張益誌藥師表示，現代人除了少數體質特別虛弱以外，基本不需要再額外進補，日常飲食豐富且足夠，營養素超量且過於偏頗的問題較嚴重，若真要進補，還不如直接針對不足處，做適當的營養補充較佳。

薑母鴨、羊肉爐？你的冬令進補補什麼呢？

你在冬天時，會吃「薑母鴨」或「羊肉爐」嗎？說到冬令進補絕對逃不過這兩大天王，而薑母鴨、羊肉爐到底在補什麼呢？

大樹藥局張益誌藥師說明，當然肉類與鮮蔬的營養素很豐富，不過最主要是優質蛋白質的補充。根據冬令進補過往的時代背景，過去在肉類食材非常缺乏，動物性蛋白質攝取不足會造成身體許多問題，甚至影響到身體根本的機能；因此光是補充動物性蛋白質就能達到身體一定的改善，加上輔以藥材入菜，對身體的調養效果很大。

但是溫馨提醒，「進補」是在長期缺乏營養的時代盛行的方法，在現今已經的飲食情況下的冬令進補，小心補進來的是：更多的過量的脂、鹽分與熱量。

如果是真正需要進補的人，這樣補真的有效率嗎？大樹藥局張益誌藥師指出，現代人營養不足的問題，大多體現在過於偏、挑食，因此營養素的攝取集中在某些部份，導致其它該攝取的營養不足，這樣的飲食偏好，即使是冬令進補，不喜歡吃的東西一樣補不到。

所以不要再拿冬令進補行聚餐之實，若真的對蛋白質與胺基酸有補充需求，直接在日常飲食中搭配營養品服用，效率遠遠大於超量補充食物。

進補要注意，四高族群應謹慎進補

進補食物隱藏了大量鹽分、糖分、油脂等，補愈多反而對身體造成負擔。大樹藥局張益誌藥師提醒，大多數進補食物是為了迎合大眾口味去做，並非真正要進補，其調味對於一般人來說已經負擔過重，更不用說四高族群。

過多的鹽分會導致血壓升高，隱藏的醣份會使糖尿病患者血糖難以控制，而大量的油脂攝取則會使高血脂患者風險提升，加上高普林的食物夾雜其中，熬煮過後不僅食物本身對痛風患者有影響，湯底更是痛風發作的主因。

口腹之慾可以偶爾滿足，但若針對營養素有需求，還是建議至醫院或藥局諮詢藥師與營養師，透過營養品的補充，不但不影響日常生活與飲食，更可以讓身體少負擔、多健康。

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專欄文案出處/健談havemary.com - 圖解健康生活大小事
專家諮詢/大樹藥局張益誌藥師

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