腸胃不順，要吃酵素還是益生菌？挑選酵素的7重點

作者：王靖翔藥師

現代人因為生活忙碌，吃飯不正常或吃太快，或是因為長期精神緊繃而有便秘、脹氣的困擾；這時候你是否會想要以「酵素」來改善症狀呢？

又或因為吃大餐後太有罪惡感，所以覺得要補充酵素來加速消化；但是，酵素真的是這樣用的嗎？

讀完本篇，我們將讓你了解到：
一、酵素是什麼？酵素與益生菌是一樣的嗎？
二、酵素有哪些功能？
三、缺乏酵素會引起的症狀
 四、建議補充酵素的五大族群
 五、挑選酵素的7重點
六、補充酵素最佳時機

一、酵素是什麼？酵素與益生菌是一樣的嗎？

大家經常會把酵素跟益生菌搞混，其實它們是不一樣的喔！雖然它們都是在消化道內，但酵素負責的是上半段的消化，而益生菌則是負責下半段的機能改善。

酵素又稱為酶，是一種蛋白質，它在人體內擔任催化的重要功能和角色，如果我們缺乏酵素，那即使你攝取足夠的營養，仍會有許多機能無法正常運作。

酵素平常可以由胰臟來合成，在飲食中也能攝取到，只是當我們年紀漸長，體內酵素的合成量就會越來越少，導致我們身體代謝差而容易生病。

酵素有很多種類，每一種酵素通常只能參與一種反應，所以我們需要各種酵素來維持生理運作所需，酵素主要分成三大類：

1.消化酵素

主要的功能是分解食物，將食物的大分子分解成小分子，才能被腸道吸收與利用。

例如含有澱粉的白蘿蔔、香蕉將澱粉分解成葡萄糖；含有蛋白酶的鳳梨、木瓜、奇異果將蛋白質分解成氨基酸；含有脂肪酶的納豆等。

2.代謝酵素

在人體代謝過程中所需用到的酵素，例如：能量的轉換、呼吸、解讀、免疫力等，是體內新陳代寫的重要助力。

3.食物酵素

生鮮食物都含有豐富酵素，但經烹調加熱至48°C以上後，就會破壞原有的酵素活性，除了生魚片、新鮮牛肉等具有生食條件的食物外，其餘肉製品因寄生蟲問題，都建議加熱至全熟再吃，所以蔬菜水果才是獲取食物酵素的最大來源。

二、酵素有哪些功能

酵素主要具有以下三大功能：
1. 調整生理機能
2. 幫助消化
3. 修復組織

三、缺乏酵素會引起的症狀

如果我們缺乏酵素的話，容易引起代謝性的疾病，例如：

1.腸道老化
2.排便不順
3.皮膚狀態變差
4.容易疲累無力

四、建議補充酵素的五大族群

那麼有沒有哪些族群需要注意酵素的補充呢？歸納有以下五大族群：

1.多外食、飲食不規律者
2.蔬果攝取不足者
3.經常應酬與聚餐者
4.年長或生病而咀嚼與消化機能下降者
5.易消化不良或排便不順者

五、挑選酵素的7重點

1. 選擇消化酵素
目前有較多科學實據佐證能幫助人體的只有消化酵素。

2. 標示多種酵素
一種酵素只能參與一種反應，所以選擇含有多種酵素的產品，對整體新陳代謝較有幫助。
建議容易脹氣可以選擇蛋白質分解酵素、乳糖分解酵素；容易食物過敏可以選擇鳳梨酵素。

3. 標示活性單位
酵素需要有活性才能發揮作用。活性單位 (activity unit, U) 是酵素活性高低的指標，
國際一般採用FIP國際藥學聯合會規定的測量單位(FIP)表示酵素的活性和效力。

4. 特殊保護技術
酵素不耐酸，例如抗酸性技術、腸溶包衣、等滲透技術能讓酵素順利通過胃酸抵達腸道並發揮作用。

5. 不添加瀉藥
避免有氧化鎂、硫酸鎂、番瀉葉萃取、阿勃勒萃取等食品瀉藥成分的酵素，頻繁排便並不是酵素的功勞，反而長期食用，會造成腸胃疾病。

6. 不添加甜味
避免有乳糖醇、D-木糖醇、D-山梨醇等甜味劑成分，以免造成身體負擔。

7. 安全檢驗
合法工廠生產、有實驗數據、原廠授權和取得國家衛生安全認證等。

六、補充酵素最佳時機

1. 每日午餐或晚餐飯後補充，不須每餐補充。
2. 搭配40°C以下的溫冷水，以免影響酵素活性。
3. 定時定量補充2個月以上，才會有較明顯效果。
4. 改善日常作息：
a.充足睡眠
b.維持正常時間飲食
c.補充足夠水分

沒想到「酵素」有這麼多的學問吧！我們還有「益生菌」、「綜合維他命」、「玻尿酸」、「紅麴」等的保健知識要分享給你，幫助你了解到這些日常保健食品，進一步為自己的健康加分、天天活力滿點！

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