提升免疫力，原來與「腸道」有關？維持腸道健康，兩類食物不可少

文/國立臺北護理健康大學助理教授劉茹涵博士

相信大家或多或少都聽過「腸道是第二大腦」這句話，你會不會有些疑問，為什麼腸道會跟大腦扯上關係？關腸道菌叢什麼事？

腸道是第二大腦？複雜的腸神經系統

原來，科學家發現了一個「隱藏的生態系統」在我們人體的腸胃道裡營運，而這個系統是一個廣大的神經網絡結合龐大腸胃道細菌群。

這個神經網絡就是「腸神經系統」，包含了圍繞在食道、胃、小腸、大腸內外的神經脈絡，粗估超過一億個神經細胞，數量甚至比脊髓還多。

人體神經細胞最多、最複雜的就是我們的大腦，而腸神經系統擁有第二多的神經細胞，是大腦以外最複雜的神經系統，因此腸胃道又被部分科學家們稱為「第二大腦」。

腸道是消化器官，同時也是重要的免疫器官

大家會不會很好奇「腸道明明是消化器官，為什麼又要是免疫器官呢？」別忘了腸道同時也是最髒、最危險的地方，無數由口腔侵入的病菌、毒物，以及腸道原本就存在的壞菌軍團，正虎視眈眈的伺機入侵人體。

好的、有益的營養素能夠高效率的被收，被輸送到全身；同樣的，壞的、有害的毒素、病菌，也可能同樣的被高效率收、高效率的輸送。

所以，我們聰明的身體在設計防衛體系時，只好將大部分的免疫防衛軍隊，配置在腸道，用來保護腸道黏膜的安全。有七成以上的免疫細胞，如巨噬細胞、T細胞、自然殺手細胞（NK細胞）、B細胞等，集中在腸道，有七成以上的免疫球蛋白A(IgA)，由腸道製造，而且用來保護腸道。

所以腸道名符其實是最重要的免疫器官。有哪些食物可以幫助我們改善腸道健康呢？

改善腸道健康的食物

1.發酵食品助消化：醋、味噌

發酵的食物的比較好消化，是因為菌種已經幫忙將食物做了初步分解，當我們再吃進這些食物的時候，這些營養就會更容易消化吸收。

例如：醋是經過有氧發酵的程序製成，「吃醋」能促進新陳代謝、消除疲勞、調整血液酸鹼值來預防疾病等。發酵過程中，食物裡面的澱粉和菌結合後，就會從大分子變成小分子。

像是黃豆被做成「味噌」，就是因為黃豆蛋白和先和納豆菌結合，再被分解成生酞或銨基酸。

2.高纖食物有助排便

高麗菜、木瓜、秋葵、洋蔥都是膳食纖維高的食物，可以促進腸道蠕動。此外，它們也富含植化素，可以幫助清除有毒素的物質，讓毒性的代謝更好。

另外，高麗菜有「維他命 U」，這種成分是調製胃藥時的知名營養素，可以治療胃潰瘍，而且本身沒有太粗的纖維質，不會產氣，對腸胃功能不好或胃酸分泌不良的的病人有益。

有益腸道健康的生活習慣與行為

中醫歷來都十分重視脾胃，認為它是後天之本。所以如何保養好脾胃，也是養生的關鍵。

以下分享給你，如何靠飲食和生活習慣保健脾胃。脾養好，自然能永保年輕健康。

1.早餐一定要吃

營養學研究證明，早餐是一天中最重要的一餐。

早餐是最重要的一餐。經過一夜的睡眠，夜間胃裏分泌的胃酸，如果沒有食物去中和，會刺激胃粘膜而導致胃部不適，久之則可引起炎症、潰瘍病；如果空腹時間過長，會引起消化液分泌減少，進而引起胃腸病。

保養脾胃一定要做到飲食規律，人體包含腸胃在內都是有生理時鐘，三餐要儘量定時，腸胃才會保健康。

2.溫補護胃

夏天喜愛冷飲，會使寒氣積存在胃部無法完全消散。所以，平時可以食用有溫補效用的食品，例如溫熱的牛奶、易消化的粥等，在熬粥時可以適當放入一些薑片等性熱材料，幫助暖胃。

平時就要注意胃部保暖，當脾胃部出現不適的症狀，就用熱水袋放在腹部，用手按順時針方向撫摸脾胃部，就會緩解脾胃痛、脾胃脹、胃食道逆流等症狀。

3.多做運動

多多運動可以促進腸胃蠕動，幫助消化，增強胃動力，還可以緩解身心壓力，對於治療胃部疾病很有幫助。

例如：飯後30-60分鐘從事輕鬆、緩慢的活動，可刺激副交感神經，促進胃腸蠕動，例如：散步、簡易的打掃家務等。即使不外出，大家在家中，也可以做一些伸展運動來增加運動量。

________________________________________________

專家介紹

國立臺北護理健康大學助理教授　劉茹涵博士

專長：

高齡者健康照護
高齡者健康促進
養生藥膳學等